Walk-in Cooler 温度不稳时先记录什么

冷库温度升高或反复波动，可能与开门频率、门封、气流、结冰、控制器或制冷系统异常有关。先记录实际与设定温度、发生时间，并按店内食品安全程序处理受影响食材；以下只限安全可见检查。

现象、安全检查与可能原因线索

• 每隔一段时间记录当前温度、设定值和变化趋势，注明开门频繁或补货时间。
• 确认门能正常关紧，观察门封是否脱落、破损或夹有杂物。
• 拍下控制器、报警或错误代码，并记录报警出现的时间。
• 从安全距离观察结冰、积水、风量变化和异常噪音，不要拆开风扇护罩或面板。

什么时候停止自己处理

• 不要拆开电气控制盒。
• 不要调整制冷剂阀门或压力相关部件。
• 不要用尖锐工具敲冰或强行拆卸部件。
• 如食材温度有风险，请按店内食品安全程序处理，并联系服务人员。

联系技师前准备什么

• 冷库全景、门封、控制器和设备铭牌照片。
• 当前与设定温度、过去几小时的记录、控制器显示和错误代码。
• 问题开始时间，以及是否影响营业。
• 餐馆所在城市和方便联系时间。